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    青色荆棘

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    吃喝玩乐
      奶茶店年后迎来一段生意爆炸的高峰之后,也就是在双节前后,元宵节和情人节后面又开始慢慢走下坡。下一波上升,就要五月劳动节后了,因为那时候天气变热了,上海的夏天她还没领教过,不知道多热。
      总而言之,林信书的日子比较悠闲,因为生意一般,每天上班之后的准备工作八点半就能完成,做多了卖不完也浪费。之后叁叁两两的客人最多几分钟就能打发走。唯一美中不足的是,吃完午饭之后的一两个小时有点难熬,她困,想午睡。
      自从换班之后,她做的菜都是以方便加热和携带为主,她会在前一天晚上做好两个人当天晚餐和第二天的早午餐。林含璋的就放在冰箱冷藏室,早上她上班时间太早,给他热了早饭等他睡醒也凉透了,所以她不用管他,只需要自己洗漱以后带走属于自己的那份早餐和午餐。反正店里有微波炉,也有冰箱,她拿到店里吃也是一样的。
      虽然换班之后有一大堆缺点,比如她没法逛菜市场买最新鲜的菜,一天要吃两顿剩饭,晚上一顿饭要做好久,可也不是没有好处的,她不用再花钱买晚饭了,一天至少能省十块钱。
      挣钱不易,能省一点是一点。
      有了空闲,下午犯困的时候就看老板娘给她推荐的《爱情保卫战》,这是一档超级长寿的天津卫视出品的情感类电视节目。她也不知道为什么老板娘那么喜欢,几乎每天都会看,翻来覆去地看,她跟着看了几期,每次都大惑不解一头雾水,里面好多“爱情”实在是,超乎她的想象。好多小情侣也确实让她感觉人性之复杂,人类性格的多样性。她特别佩服那个叫涂磊的嘉宾,说话声音抑扬顿挫,口气斩钉截铁,现场都能飙出一连串排比句,让她这样笨嘴拙舌的人看着心热。
      虽然节目又土又俗,看进去了可真是上头,就是看完之后感觉万事皆空,绝情断爱,对爱情成功驱魅。
      她的生活又回归平静,没有去年下半年那么好,但也没坏到活不下去,就是混日子罢了。和林含璋的性行为也变成了一周两叁回,他实在太忙,吃晚饭的时候手机都不停来消息,屏幕亮了又亮,他拿起手机,看也不看,屏幕朝下放,也不管是谁给他发来的。
      她有点羡慕这种不拿别人当回事的潇洒范,她自己的话,如果有人给她发消息,她恨不得秒回,怕耽误人家的事。有好几次明明不是她的上班时间,老板给她发消息,让她回去帮忙办事,她也马上就回到奶茶店。
      她知道自己会不自觉讨好别人,哪怕是陌生人。对他人的冒犯她也会难受,比如叶春江两次无缘无故冷嘲热讽,一般人可能早就反唇相讥了,她听了之后只会难过得自己走开。
      如果有林含璋的资本,她会不会也一样潇洒,一样不拿别人当回事,一切只考虑自己呢?
      她还真的希望自己有那么一天,她总是想的太多,瞻前顾后,害怕别人对她失望,害怕自己失去价值,可就算这样,她也没交到几个真心朋友,也没过得多好。
      叁月中,春笋上市有一段时间,他们吃了好几顿腌笃鲜,又找时间,把赵乐乐和黄蔚然一起请到家,好好吃了一顿时令饭。
      那天的菜有香椿煎蛋,这也是第一个确定的菜,却是最后一个上桌的。她小时候香椿都在树上,吃得人少,大部分人觉得那个味道怪,最后都放到老也没人吃。没想到十几年后香椿摇身一变,大几十块一斤,变成了她吃过最贵的蔬菜之一。
      香椿煎蛋非常简单,重点在于处理香椿的手法。她是从超市买的菜,香椿都经过了处步处理。简单清洗后,放到滚开的热水了焯水,要记得加一点点盐和食用油。香椿是种很少见的菜,它过开水之后反而会变成绿色,非常清新好看,当然它原本红褐色也挺好看。香椿其实有绿色和红褐色两种,在买的时候注意要买发红的。
      香椿在热水里最多叁十秒就要拿出,然后放到冷水里冰一下。等一会儿,冰的差不多了,就要捞出来,这一步一定要挤干水分。绝大多数快手菜在清洗时都要把水分去得差不多,与韭菜相关的菜也是,否则下锅之后因为水太多,整个菜就汤汤水水的,难看还不好吃。如果要把水全部蒸发掉,那又会出现另一个问题,下锅时间太长,菜老了。
      香椿是一定要焯水的,它不像其他蔬菜,焯水只是做法之一,爆炒之类的也可以。香椿含有亚硝酸盐,食用前在开水里烫一下可以去除。加盐可以让香椿颜色更加翠绿,这点其实在几乎所有绿叶菜上通用。如果你焯水绿叶菜之后发黄,颜色变得不好看,试试加一点点盐,会很有用。
      下一步就是整理焯过水的香椿,观察根部老不老,如果老得话就统一切掉,不老留着。这个香椿也就吃个嫩和异香,老的香椿口感发涩,不好吃。
      接下来就是把香椿切成碎末,不要太碎,千万不能切到蒜末那样碎,可以切的细一点。再打几个鸡蛋进入,差不多半斤香椿放六个鸡蛋就够了。再加一点盐调味,搅拌均匀。
      下一步就是热锅了。大厨师会喜欢加入大量的油滑锅,一般家庭是不会一下子倒出那么多油的,毕竟也不是啥大户人家。林信书发现一个神器,就是烧烤时用的雾状喷油瓶,用它也可以把整个锅喷满油,同样达到滑锅的效果,还只用了一点点油。
      滑完锅再加一点冷油,加热之后就可以滑鸡蛋了。这时候可千万不能心急,应该说所有鸡蛋菜吃个嫩的都不能急。把火开到最小,然后先加一半蛋液,大铁勺不停打圈,直到鸡蛋凝固变熟,这是很快的。再把熟了的鸡蛋铺平,这一步是为了接下来装盘好看,再从边上均匀淋入剩余的蛋液,边上再加一点点明油淋入,不停转动铁锅,让蛋饼受热均匀,小火煎熟之后就可以上菜了!
      香椿煎蛋调味料就只有盐和油,吃的就是焦香嫩的鸡蛋口感配上香椿的奇特香味。如果嫌口感太淡,还可以加蒜泥蘸着吃。
      第二道菜是一大锅腌笃鲜,这是必不可少的主菜,上海人都爱吃,连林含璋都很喜欢。为了配合两个河南人的口味,加了一点点辣椒。砂锅上火,炖煮,咕嘟咕嘟两个小时,满屋飘香。汤都是浓郁的白奶色,每个人都能喝一碗,清新的春笋和豆百叶吸收了汤汁,更加鲜美。咸肉和鲜肉的组合,又加了油爆香,实在是太香了,怪不得会成为江浙沪一带人人爱吃的家常菜,连她都忍不住做了好多回。去年腌的肉本来还担心吃不完,有了腌笃鲜,很快就消耗掉了,绝对能在五月前吃完。
      第叁样菜是河鲜,油爆小河虾,这道菜重点就是得有新鲜的河虾。她从超市买完菜之后,在家处理完材料,又把腌笃鲜上锅煮。看看时间,五点多,就心思一动,去楼下菜市场看看,果然有新鲜的水产卖。她看到活蹦乱跳的小河虾就移不开眼,她知道这个有多鲜多好吃。于是就把那一小盆河虾包圆了,也就两斤多一点,赶紧拿回家。
      河虾油爆再加上她特制的料汁,红红的虾上裹了一层汁水,看着就非常美味。这道菜做的时候特别香,黄蔚然正好进门,一进来就问,“做的什么好吃的?太香了!”
      最后一道菜不是汤,因为腌笃鲜已经占了汤的位置。因为前叁道菜都是口味清淡的,最后一道就是稍微有点重口味的豆花水煮鱼。这个菜也是因为去菜市场看到了肥嫩鲜活的黑鱼,而且摊位上老板会帮她处理好鱼,她要做的准备工作不多,很快就可以整一盆大菜,麻麻辣辣的,多有味道。
      其实四个人里面也就她和林含璋会吃辣的,林含璋饭量有限,又有他爱吃的腌笃鲜,这菜其实是给她自己做的。
      光有四个热菜其实有点单调的,她又快手快脚,凉拌了一个莴笋丝,这是个快手菜,也就切丝麻烦点。又做了一道更快手的甜品,烤酸奶巴斯克,做好了就马上放到冰箱冷藏,这个冷吃更美味,她预备做为饭后甜点。
      六个菜其实也够了,就是只能五个上桌让她有点不舒服,她又搜罗家里没吃完的青菜,木耳胡萝卜藕和四季豆,快炒了一个花花绿绿特别好看的荷塘小炒,清爽又有营养。
      四个人七样吃的,有荤有素,有甜有咸,有淡有辣,有汤有菜,非常够了。
      果然一桌四个,除了林含璋,各个吃得捧着肚子,赵乐乐甚至站起来活动,来回在客厅走了几圈才好受点。等他们好不容易消化点,林信书又端出了冷藏的酸奶巴斯克,烤得焦黄的表面和雪白细腻的内层,一看就知道好吃,几个人又分了那不算大的甜点,一顿饭才算吃完。